180 g di biscotti secchi
100 g di burro
Per il ripieno:
3 uova
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di farina
120 g di zucchero
vanillina
1 limone non trattato
Per decorare:
confettura a scelta
Tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Disponete il composto in uno stampo per crostate ricoperto con carta da forno. Riponete lo stampo in frigo e lasciate raffreddare.Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Mescolate al composto la ricotta, il mascrpone, la farina, la vanillina e la buccia di limone grattuggiata. Aggiungete gli albumi mescolando delicatamente.Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e fate cuocere in forno a 180° per circa 30'.Sfornate la torta, lasciate raffreddare e completate spalmando la confettura.
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