RISOTTO, ZUCCA E PORCINI

• 300 gr. di riso carnaroli
• 600 gr. di zucca
• 40 gr. di porcini secchi
• mezza cipolla
• salvia
• brodo vegetale,4/5 tazze di brodo vegetale
• 40 gr. di burro
• sale q.b
• olio q.b.
• vino bianco q.b.

Mettete in un tegame alto l'olio,il burro,la cipolla tagliata a dadini e la salvia. Aggiungete i funghi porcini,precedentemente messi in ammollo in acqua calda per 2 ore e poi scolati,e lasciate rosolare. Tagliate la zucca a dadi e aggiungetela ai funghi quando saranno a metà cottura. Sfumate con del vino bianco e salate poco. Quando la zucca è quasi cotta(deve risultare già molto molle) aggiungete il riso e fatelo tostare, dopodichè iniziate ad aggiungere brodo mescolando fino a giusta cottura e completo assorbimento. Regolate di sale i tanto in tanto fin quando raggiungerete il grado di sapidità desiderato.Cospargere di parmigiano e servire.