½ girello di vitello (cotto) da 500 g; 160 g tonno all’olio d'oliva; fondo di cottura dell’arrosto; 6 cucchiai di maionese; 2 cucchiai di capperi sotto aceto.
Cuocere il girello a 160-170° per 40 minuti. Prendere la cipolla, la carota e il sedano del fondo di cottura e inserirli nel mixer insieme al tonno, un cucchiaio di maionese e frullare. Aggiungere il resto della maionese pian piano fino ad ottenere la consistenza giusta.
Tagliare le fette di girello sottilmente e servirle con la salsa tonnata e i capperi.
Servire freddo.
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