KRAPFEN SENZA GLUTINE

250 g. di farina biaglut per pane e pasta
250 g. di farina presa dal mix senza glutine per impasti lievitati (si trova in questa sezione)
50 g di burro
80 g di zucchero
2 uova
125 ml di acqua tiepida
125 ml di latte a temperatura ambiente (si può fare tutta acqua)
25 g di lievito di birra (la prossima volta però ne metto di meno)
scorza di limone

Mescolate in una ciotola le due farine, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Unite il lievito sbriciolato, il burro morbido e le uova e cominciate ad impastare e poi aggiungete a filo l'acqua ed il latte.
Preparate una teglia (io ne ho usate due) con la carta da forno e fate scivolare su di essa delle cucchiaiate d'impasto ben distanziate.
Fate lievitare per circa un'ora nel forno tiepido
Quando sono pronte potete friggerle, chiaramente non si staccano dalla carta da forno, quindi ritagliate la carta da forno e buttate un krapfen alla volta nell'olio con tutta la carta forno che si staccherà dopo pochi secondi e così potrete toglierla subito. Purtroppo non ho la foto di questo procedimento, perchè mi ci volevano tre mani!
Fateli dorare, sempre attenti alla temperatura dell'olio e sono pronti.
Li ho farciti con la nutella e con la marmellata di fragole...