PETTOLE DOLCI

500 gr DI FARINA PER PANE (FARMO, SCHAR), 100 gr FECOLA DI PATATE (CONSENTITA DAL PRONTUARIO), 3 UOVA, 100 gr DI BURRO, 70 gr DI ZUCCHERO, 1 LIMONE GRATTUGIATO, LATTE QUANTO NE PRENDE LA FARINA (MAX MEZZO LITRO), 1 PANETTO DI LIEVITO DI BURRO, 1 PIZZICO DI SALE.

METTERE LA FARINA A FONTANA IN UNA COPPA GRANDE E AL CENTRO ROMPERE LE UOVA, AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, IL SALE, IL BURRO SCIOLTO A BAGNOMARIA, ELA BUCCIA DEL LIMONE GRATTUGIATA.
DA PARTE SBRICIOLARE IL LIEVITO IN UN BICCHIERE CN UNA PARTE DEL LATTE TIEPIDO.
AGGIUNGERE IL TUTTO ALLA FARINA, LAVORARE CN LE MANI E SBATTERE BENE LA PASTA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO, AGGIUNGENDO QUANTO LATTE RICHIEDE LA PASTA.
ALLA FINE RIPORRE LA PASTA OTTENUTA IN UNA CIOTOLA E FARE LIEVITARE AL CALDO PER 1 OR E MEZZA.
AL TERMINE, FARE DELLE PALLINE GROSSE COME NESPOLE E FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE.
ZUCCHERARE E SERVIRE TIEPIDE.