TORTA DI GRANO SARACENO

* 200g farina di grano saraceno;
* 2 cucchiai di fecola di patate;
* 150g di zucchero;
* 150g di burro;
* 200g mandorle tritate;
* 3 uova;
* 1 bustina di vanillina;
* marmellata di mirtilli (a scelta, i gusti sono gusti)

Ammorbidire il burro a bagnomaria, lavorarlo con metà zucchero, aggiungere i tuorli e sbattere per circa 10 minuti.
A parte aggiungere alla farina di grano saraceno la vanillina e la fecola di patate, amalgamare,unire le mandorle tritate e incorporare all'impasto.
Montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero e aggiungere all'impasto.
Infarinare la teglia e poi in forno preriscaldato a 180° per 40min.
Fare raffreddare e farcire con la marmellata, spolverare di zucchero a velo.
Vi consiglio di accompagnare il tutto con panna montata.